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酢す主成分を酢酸とする、食品に酸味を付与または増強し、味を調え、清涼感を増すために用いられる液体調味料のひとつ。食酢。酢酸の他に乳酸などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類などを含む。vinegar
酢酸さくさん化学式が CH3COOH と表されるカルボン酸の一種。IUPAC命名法における系統名はエタン酸。食用の酢の主成分。acetic acid
酢の物すのもの小さく切った魚介類や海藻、野菜に合わせ酢を掛けたり、和えたりした食品。vinegared dish, pickled dish
酢豚すぶたsweet-and-sour pork (oft. with vegetables)
酢飯すめし寿司などに使うための食酢を混ぜた御飯。vinegared rice, rice prepared for sushi
酢貝すがいLunella coreensis (species of turban shell)
酢肴すざかなvinegared appetizer
酢水すみずvinegar diluted with water
酢漬けすづけ食品を酢に漬けること。また、そのようにした食品。pickling in vinegar, vinegar pickles
酢酸塩さくさんえんacetate