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吟醸ぎんじょう酒や醤油など、原料を吟味し、丁寧に醸造すること。ginjō sake
吟醸酒ぎんじょうしゅ特定名称のひとつ。精米歩合60%以下の白米と米麹と醸造アルコールを原料として吟味して醸造した清酒で、香味および色沢が良好なもの。ginjō sake