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酢 — readings, stroke count and radical

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• 酢す主成分を酢酸とする、食品に酸味を付与または増強し、味を調え、清涼感を増すために用いられる液体調味料のひとつ。食酢。酢酸の他に乳酸などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類などを含む。vinegar
• 酢酸さくさん化学式が CH3COOH と表されるカルボン酸の一種。IUPAC命名法における系統名はエタン酸。食用の酢の主成分。acetic acid
• 酢の物すのもの小さく切った魚介類や海藻、野菜に合わせ酢を掛けたり、和えたりした食品。vinegared dish, pickled dish
• 甘酢あまず砂糖や味醂で甘味を強くした食酢。sweet vinegar
• お酢おすvinegar
• 酢豚すぶたsweet-and-sour pork (oft. with vegetables)
• 梅酢うめず梅の実を塩漬けして出た酸味の強い液体。梅漿。plum vinegar, (salted) plum juice
• 酢飯すめし寿司などに使うための食酢を混ぜた御飯。vinegared rice, rice prepared for sushi
• 米酢よねず米を原料とする酢。こめす。こめず。rice vinegar
• 黒酢くろずblack vinegar, usu. produced from unpolished rice, charred kelp or shiitake mushrooms ground and mixed with vinegar, used to dress raw fish and vegetables
• 酢貝すがいLunella coreensis (species of turban shell)
• 酢肴すざかなvinegared appetizer
• 食酢しょくず調味料の一つ。食用の醸造酢。vinegar, table vinegar
• 糟酢かすずvinegar made from sake lees
• 赤酢あかずred vinegar made from fermented sake lees, plum vinegar with perilla leaves added
• 青酢あおずliquid seasoning made from leaf vegetables mixed with sake, mirin, sugar, etc.
• 鉛酢えんさくGoulard's extract, subacetate of lead, vinegar of lead
• 木酢もくさくwood vinegar, pyroligneous acid
• 生酢きずunadulterated vinegar, pure vinegar
• 白酢しろずwhite vinegar, plum vinegar made without perilla, dressing consisting of a dashi-diluted mixture of vinegar, ground sesame, tofu, sugar and salt
• 橙酢だいだいずbitter orange juice (used as a food acid)
• 木酢きずcitrus juice (used similarly to vinegar)
• 蓼酢たでずwater pepper vinegar
• 酢水すみずvinegar diluted with water
• 手酢てずvinegared water, used for dampening the hands when making sushi
• 酢漬けすづけ食品を酢に漬けること。また、そのようにした食品。pickling in vinegar, vinegar pickles
• 氷酢酸ひょうさくさん酢酸が凍ったもの。酢酸の融点は17℃であるため、冬場に食用酢が凍ることで容易に見られる。 純粋な酢酸。純度100%の酢酸。glacial acetic acid
• ポン酢ポンずだいだいなどの柑橘類のしぼり汁。juice pressed from a bitter orange, ponzu (Japanese sauce made primarily of soy sauce and citrus juice)
• 酢酸塩さくさんえんacetate
• 三杯酢さんばいず食酢、醤油、酒（食酢、塩、砂糖または味醂）を適宜混ぜたもの。vinegar, soy sauce and mirin (or sugar) mixed in roughly equal proportions
• 醸造酢じょうぞうすbrewed vinegar
• 酢だこすだこ(sliced and) pickled octopus
• 酢料理すりょうりpickled dish
• 酢味噌すみそ味噌に食酢、砂糖などを加え、ゆるめたもの。vinegared miso
• 酢漿草かたばみかたばみの漢名。しばしば、かたばみの熟字訓として用いる。creeping woodsorrel (Oxalis corniculata), family crest shaped like creeping woodsorrel
• 香母酢かぼすムクロジ目ミカン属に属する広葉樹でゆずの近縁種。学名:Citrus sphaerocarpa。別名、かぶす。kabosu (type of citrus fruit) (Citrus sphaerocarpa)
• 二杯酢にはいずvinegar and soy sauce mixed in roughly equal proportions
• 果実酢かじつすfruit vinegar
• 酢憤りすむつかりdish of simmered salmon head, soybeans, vegetables, and leftovers
• 酢昆布すこんぶsour kombu prepared with black vinegar
• 酢酸鉛さくさんなまりlead acetate (i.e. plumbic acetate, plumbous acetate)
• 酢和えすあえdressing (vegetables, fish, etc.) with vinegar, vegetables (or fish, etc.) dressed with vinegar
• 酢酸菌さくさんきんアルコールを酢酸にかえる細菌。連鎖状の桿菌。酢の製造には必要な菌であるが、酒造には有害。acetobacter, acetic acid bacteria
• 洗い酢あらいずvinegar used to wash or season seafood
• 塩梅酢あんばいずwell-balanced vinegar
• 加減酢かげんずmixture of vinegar and some other flavouring (e.g. soy sauce, sugar)
• 穀物酢こくもつすgrain vinegar
• 胡麻酢ごまずsesame vinegar
• 生姜酢しょうがずvinegar mixed with ginger juice and soy sauce, etc.
• 酢洗いすあらいpreparing food (esp. fish) by rinsing it with vinegar
• 酢もみすもみrubbing in a vinegar, etc. dressing
• 赤梅酢あかうめずplum vinegar with perilla leaves added
• 合成酢ごうせいすsynthetic vinegar
• 過酢酸かさくさんperacetic acid, peroxyacetic acid
• 酢醤油すじょうゆmixture of soy sauce and vinegar
• すし酢すしずseasoned vinegar used for preparing sushi rice
• 酢イカすいかpickled cuttlefish, pickled squid
• 酢豆腐すどうふ知ったか振り。半可通。person who pretends to be knowledgeable, self-proclaimed expert with only superficial knowledge, know-all, know-it-all
• 純米酢じゅんまいすpure rice vinegar
• 土佐酢とさずbonito-flavored vinegar dressing